豬潤、沒女阿銀、香港

一覺醒來，渴，頸渴。撐著下樓到廚房，竟然叫有煲白粥。大喜，感動，然而還是渴湯，就乖乖的磨薑汁來醃豬潤，豬潤一塊，手板般大，軟軟的，彷似大力一點便會將之弄傷。我想起人心肉造，肌肉組織的奇妙，有這麼多韌度。然後我忽然覺得感恩，還好有華記農場，想起十多年，每次吃內臟都會想到食物安全，然後不得而放棄。還好如今有華記，不然就不能安心的重拾這小時候的滋味。路上的時候，其實我有做家常菜的，但那豬肉的味道，總欠上點點風味；切法當然也大大不同：排骨總是太大條，瘦肉就只買到fillet, 豬蹍當然就是異想天開了。有次我到Butcher買肉，要豬踭位，大叔瞪大眼望我，我又笑嘻嘻問有無豬頸肉，他差點沒趕我走，奇怪的亞洲女孩，我似聽到他說。

有人問我豬踭是不是特別好吃。我怎麼知道？就知道用來煲湯，沾豉油來吃，肉爽脆彈甜，從不覺厭。每次回港，我煲湯總教阿媽搖頭：西洋菜湯用上大半斤豬踭，阿媽嘩嘩大叫，這煲有多大？怎麼要用這麼大舊肉？然而我真喜歡吃豬踭嘛。那肉我總是煲到鬆鬆爛爛，就只得我媽才煲到那爽脆彈的質地。我通常都霸著來吃，平日兩條小狗總叫我心軟，然而豬踭在前，任牠倆口水流到地上，也最多只是請牠倆吃南北杏；到最後才分他們小小肉。哈哈。

還好發現了華記豬肉，之前跟外公特地去街市找專買攤位，那肉價叫他牙痛咁聲。然而肉中那股清甜，連他也直豎姆指讚好。早兩天跟他喝過早茶後逛街，天時暑熱，就去逛超市。見有華記豬肉，我這又想買，那又想買，後來挑上豬潤、排骨、豬扒、瘦肉、免治豬肉，買得連阿姐都探頭來看我；我就問，怎麼沒有豬手？她說，太貴了，要百六七塊一只，很小有人買。我吐吐舌頭，嘩，這麼貴；於是又買了兩包豬腳。

外公問我怎麼上倉似的；然而華記實在不好找，那就買定放冰箱，兩星期份。

吃著豬潤時，電視剛播沒女，那個叫阿銀的女人，很激昂的說，希望有一天，不再分甚麼香港人，大陸人，不用再有甚麼單程證雙程證；不知怎的，我喝著豬潤水，竟覺特別的感恩。有時大家爭論香港價值，說移民又或甚麼獅子山精神，我真想問，豬潤水你喝過沒有？豬潤麵豬潤粥，還有豬潤燒賣，豬潤腸粉？香港人養香港豬，不會為兩個錢灌水打藥，還有傻頭自掏荷包，十年精神心機，將本地豬混種改良，留下本土的美味，而且吃不壞人的豬。

若問甚麼是香港人？我們於香港賺到錢，不用寄回鄉下，我們係度搵係度洗，唔係係度死慳死抵搬啲錢返鄉下用。

買一塊手掌大的華記豬潤，要多小錢？是十多塊錢。華記豬肉是一般豬肉的兩倍多價錢。然而我不會嫌貴，只是想更多人可以吃到。我還會支持繼續華記，因為這裡已經是我的鄉下。所以華記一定要得，不單為保存本土的味道，也為一家大細吃得安樂放心。我從不會曾想過，花這些錢，倒不如省下來，回大陸吃頓好的；我也不會嫌香港的屋貴，我只會嫌啲樓起得唔夠好，PERIOD BUILDING的保育不足，以居住來計，性價比開始滑落，或會削弱競爭力。

我唔會為左百幾萬有兩千呎屋住而考慮搬返大陸。假如我會搬去一個地方，一定係因為果個地方美麗: 有可靠的社區，有良好的制度；有充裕的資源及機會；讓人可以良知來活。

就算比貴啲都值得。

這才是我的香港，我的鄉下。有時人在歐洲，你知，好多人扮野，都洽下我啲新移民，然而我實在不知怎麼跟他們說，我來自一個叫香港的城市，那是我的鄉下，但我總是想看到比我們更傑出或更優秀的城市，所以才來到你面前。但你可否告知我，我要找的城市到底在那兒？

如今我開始再吃豬潤，連劉小綽也有得益，波菜煮豬潤，再用攪拌機打個稀巴爛，分好一份份放冰格，三兩天給劉小綽一份，讓他老人家補鐵補鈣，老而堅挺，哈哈。

還有就是，我所認識的香港人，不會因為自覺條件不夠，退已求其次下找個伴侶。我所認識的香港人，就算刻下條件不夠，也會拿出勇氣追求心中最嚮往的愛人。